Aszalványleves
Hozzávalók:
Személyenként 10-15 dkg vegyes aszalt gyümölcs: szilva, körte, alma, som, meggy, cukor, fahéj
Habaráshoz:
liszt, tej, tojás, tejföl
Elkészítés:
Téli napokon gyakran főzik ezt a közkedvelt ételt. A leveshez való gyümölcsöket megmossuk és odatesszük vízben főni. Legtöbbször cukorral ízesítjük. Fahéjat is tehetünk hozzá. Amikor megfőtt, behabarjuk. Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható.
Áttört tejszínes szilvaleves
Hozzávalók:
50dkgkimagvalt szilva, fahéj, citrom, 20 dkg cukor, 2 tojássárgája, 3 dl tejszín, 1 dl bor, 5 dkg reszelt dió
Elkészítés:
A vizet cukorral, fahéjjal, reszelt citromhéjjal feltesszük főni. Belerakjuk a szilvát. Ha megpuhult, szitán áttörjük, összekeverjük a borral, újból felforraljuk. Forrás közben hozzáadjuk a liszttel, tojással, citromlével elkevert tejszínt. Tűzről levéve reszelt dióval megszórjuk. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.
Borsos cibereleves
Hozzávalók:
1,5 l cibere, tojás, tej, bors
Elkészítés:
A téli gyümölcshiányos időkben gyakori étel volt. Ma is elkészíthető. Mikor a cibere megfőtt, megpirosodott, de még nem kemény – kiszedünk néhány befőttes üvegbe valót. Kihűlés után szalicilt hozzáadva az üveget lezárjuk. Leves készítésekor a megfelelő mennyiséget lábasba öntjük és felmelegítjük. Aztán öntünk hozzá felvizezett tejet, borssal ízesítjük. Ha felforrt, azon melegében fogyasztható.
Fekete cibere
Hozzávalók:
2 összmarék tengerikása, 2 maréknyi aszalt szilva, tej, szilvalekvár, só
Elkészítés:
A ledarált tengerikását odatesszük enyhén sós vízben főzni. Teszünk bele megmosott aszalt szilvát és tejjel felvert 1-2 kanálnyi szilvalekvárt. Igazi nagypénteki, böjti étel.
Részeges aszalt szilva-leves
Hozzávalók:
5 marék aszalt szilva, 2 dl fehérbor, kis darab fahéj, 3 púpozott evőkanál cukor, diónyi vaj, 1 pohár tejföl, 4 kanál liszt, só
Elkészítés:
Az aszalt szilvát átmossuk, 1 l vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a bort, cukrot, fahéjat, sót és puhára főzzük. Tejfölben a lisztet simára keverjük, hideg vízzel hígítjuk, és a levesbe szűrjük. Tovább forralva a vajat is hozzáadjuk. Cukorral, borral tovább ízesíthető.
Szilvaleves
Hozzávalók:
1 bő összmaréknyi szilva, 1 evőkanál szilvalekvár, 2 dl tej, cukor, fahéj, habaráshoz: liszt, tej, tojás, tejföl
Elkészítés:
A szilvát megmossuk, odatesszük főni annyi vízben, amennyi levest akarunk. Míg a szilva fő, egy evőkanálnyi lekvárt tejben a tűzhely szélén feloldunk, elkeverünk. Hozzákeverjük a leveshez. Ezután habarást öntünk rá, sok tejjel. Fahéjjal ízesíthetjük. Ha savanyú az étel, cukrot is tehetünk bele. Nagyon tápláló, ízletes eledel.
Szilvásétel (aszalt szilvából)
Hozzávalók:
0.5 kg aszalt szilva, 1 liter tej, 1 kanál lekvár, tojás, liszt, vaníliacukor, kristálycukor, só
Elkészítés:
A megmosott aszalt szilvát odatesszük főni. Levébe pici sót, kevés cukrot csurgatunk. Félkész állapotában egy kanál szilvalekvárt teszünk bele. Mielőtt teljesen megfő a szilva elkészítjük a habarást: pici sóból, cukorból, tojásból, tejből csomómentesre kavarjuk, és a leveshez adjuk. Összefőzzük. Ízlés szerint 1-2 csomag vaníliacukorral ízesítjük.
Szilvész
Hozzávalók:
2 dl cibere, szűk összmaréknyitengerikása, fél marék aszalt szilva, habaráshoz: liszt, tej, tojás, tejföl
Elkészítés:
Veres szilvából ciberét főzünk. Tengerikását megszitálunk. Visszamaradt darabosabb részét vízben megfőzzük. Hozzákeverjük a ciberét, miután megsavanyítja, aztán behabarjuk. Az aszalt szilvát ezután főzzük bele.
Szilvaország Egyesület
4900 Fehérgyarmat, Kossuth tér 15 sz.
E-mail: szilvaorszagegyesulet2016@gmail.com