Grízes tészta
Hozzávalók:
egy összmarék liszt, két tojás, kevés víz, só, fél maréknyi gríz, zsír, cukor, 1 dl tej, 5 dkg szilvalekvár
Elkészítés:
A tésztát meggyúrjuk, elnyújtjuk és laskára vágjuk. Sós vízben kifőzzük. A grízt kevés zsírban felpirítjuk, és belekeverjük a laskatésztába. Aki szereti, cukrozhatja is. Úgy is fogyasztható – és nagyon finom -, hogy tejjel feltört szilvalekvárt keverünk hozzá.
Krumplis lekváros derelye
Hozzávalók:
90 dkg áttört főtt krumpli, 30 dkg liszt, 1 tojás, pici só, kevéske cukor, szilvalekvár
Elkészítés:
A „gombóctésztához valókat” összegyúrjuk, és fél cm vastagra kinyújtjuk. A tésztát kétfelé vágjuk, s egyik felére kis lekvárhalmokat rakunk, majd beborítjuk a tészta másik felével. Derelyeszaggatóval kiszaggatjuk, szélét kissé lenyomkodjuk és bő sós vízben kifőzzük. Zsírban pirított zsemlemorzsába forgatjuk, porcukorral megszórjuk.
Különleges szilvás gombóc
Hozzávalók:
3 összmarék liszt, 2 tojás, 8 közepes nagyságú krumpli, 1 kg szilva, 25 szem kockacukor, 2 dl sósborszesz, 2 evőkanál olaj, 4 evőkanál zsír, 4 evőkanál zsemlemorzsa, fahéj, porcukor, só
Elkészítés:
A főtt, lereszelt krumplival összegyúrt tésztát kinyújtjuk, kockára vágjuk. A szilvát kimagvaljuk. A kockacukrot sósborszeszbe mártjuk, megszórjuk fahéjjal. A mag helyére a szilvába nyomjuk, a tészára téve gombócokká formáljuk. Sós vízben kifőzzük. Zsírban zsemlemorzsát pirítunk, a kifőtt gombócokkal összekeverjük. Fahéjas porcukorral megszórjuk.
Mocskos tészta
Hozzávalók:
egy összmarék liszt, 2 tojás, só, 20 dkg szilvalekvár, cukor, kevés víz
Elkészítés:
Tojásból, lisztből, kevés vízből só hozzáadásával tésztát gyúrunk. Laskára vágjuk, sós vízben kifőzzük, leszűrjük. Vízzel, vagy tejjel felhígított, összetört szilvalekvárt keverünk hozzá. Addig kavargatjuk, míg az összes tésztát el nem színezi (mocskolja) a lekvár. Cukorral ízesítjük.
Lekváros pirított tészta
Hozzávalók:
1 összmarék liszt, 2 tojás, kevés víz, só, 3 evőkanál zsír, 2 dl tej, 25 dkg szilvalekvár, porcukor
Elkészítés:
A meggyúrt tésztát elnyújtjuk, laskára vágjuk és sós vízben kifőzzük. Miután leszűrjük, a forró zsír egy részével összekeverjük. A tészta felét belerakjuk egy kizsírozott aljú lábasba. Erre megört, felhígított lekvárt rákenjük, amit a laska másik részével beborítunk. Sütőben pirosra lepirítjuk, kivesszük, s fogyasztás előtt porcukorral megszórjuk.
Nudli lekváros gombóccal
Hozzávalók:
3 összmarék liszt, 2 tojás, 8 közepes nagyságú krumpli, 30 dkg lekvár, 3 evőkanál olaj vagy zsír, 5 evőkanál zsemlemorzsa, só
Elkészítés:
A megfőtt, meghámozott krumplit a lisztbe belereszeljük. Tojással és kevés vízzel összegyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk. Az egyik részét vékonyra nyújtjuk, kockákra vágjuk. Minden tésztadarabra kanálból szilvalekvárt kenünk kés segítségével. Tenyerünk között meggömbölyítjük, gombócokat formálunk belőlük. A tészta másik részét 2 tenyérnyi vastagságúra elnyújtjuk, két ujjnyi széles csíkokra vagdaljuk. Ujjnyi vastagságúra kisodorjuk és apró darabokra szeleteljük. Sós vízben kifőzzük az egészet. Olajban cagy zsírban zsemlemorzsát pirítunk. A tésztát leszűrjük, pirított zsemlemorzsával összekeverjük. Aki szereti, cukorral is megszórhatja.
Rakott tészta
Hozzávalók:
1 összmarék liszt, 2 tojás, só, 20 dkg szilvalekvár, 30 dkg darált dió, 10 dkg krisztálycukor, kevés víz, kevés étolaj
Elkészítés:
A laskatésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Kevés olajjal elkeverjük, hogy ne ragadjon össze. Szilvalekvárt cukorral és vízzel feltörjük kenhetővé és összekeverjük a kifőzött tészta felével. Kizsírozott tepsibe egy réteg tésztát rakunk. Erre lekváros laska kerül. Darált dióval meghintjük, egy réteg sima tésztát teszünk rá. Végezetül a megmaradt lekváros tésztával beakarjuk. Dióval megszórjuk, kristálycukorral megpergetjük. Forró sütőben aranysárgára sütjük.
Szilvásgombóc
Hozzávalók:
3 összmarék liszt, két tojás, 8 közepes nagyságú krumpli, 1 kg szilva, két evőkanál olaj, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, só, fahéjas porcukor
Elkészítés:
A szilvát kimagozzuk, összenyomjuk. A krumplis tésztát kinyújtjik, kockára vágjuk. Mindegyik kockába egy szem szilvát csomagolunk. Két tenyerünkkel gombócot formálunk belőlük és sós vízben kifőzzük. Olajban zsemlemorzsát megpirítjuk és a gombócokat beleforgatjuk. Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.
Ica féle tejfölös derelye
Hozzávalók:
1 összmaréknyi liszt, 3 tojás, só, 25 dkg szilvalekvár, 4 kanál zsír vagy olaj, 2 dl tejföl
Elkészítés:
Jó tojásos tésztát gyúrunk. Elnyújtjuk, lekvárkupacokat rakunk rá, felhajtogatjuk. Derelyemetszővel a szokott módon felvágjuk, sós vízben kifőzzük. 4 kanál zsírban vagyolajban elkeverjük egy pohár tejfölt, s addig pirítjuk, míg aranyszínű, gyöngyszerűvé nem válik. A kifőtt sima derelyére öntjük, összekeverjük vele.
Zabhaluska
Hozzávalók:
1 összmarék zabliszt, 2 tojás, 25 dkg szilvalekvár, só
Elkészítés:
A kihántolt zabot megdaráljuk, megszitáljuk. A zablisztet tésztává gyúrjuk, majd kinyújtjuk. Összevágjuk kisebb-nagyobb kockákra és sós vízben kifőzzük. Lekvárral elkeverve fogyasztjuk.
Szilvaország Egyesület
4900 Fehérgyarmat, Kossuth tér 15 sz.
E-mail: szilvaorszagegyesulet2016@gmail.com